Términos básicos de cocina que debes conocer

Los usamos a diario pero no siempre sabemos como se llaman, estos son los términos básicos de cocina

Estos son algunos términos básicos de cocina que debes conocer.

• ACITRONAR: freír cebolla o ajo en una sustancia grasa con movimientos constantes hasta que tengan un tono traslúcido, sin dejar que se doren.
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• SOFREÍR: freír los alimentos en un cuerpo graso, a fuego lento, para que suelten parte o toda su agua natural, hasta obtener el punto deseado de cocción sin llegar a dorarse.
• CAPEAR: cubrir un alimento con huevo batido para freírlo. Las claras se baten hasta formar picos suaves y luego se añaden las yemas hasta que la mezcla queda amarilla y homogénea.
• REBOZAR: cubrir con una ligera capa de harina y huevo batido antes de freírlo. Cubrir un alimento con una mezcla elaborada con huevo, harina y algún líquido, como leche, cerveza o agua mineral.
• MARINAR: poner un alimento en remojo en un líquido aromático o condimentado durante un tiempo determinado, para suavizar algunas carnes y aromatizarlas antes de ser cocinadas.
• BAÑO MARÍA: proceso de cocción lento y uniforme de un alimento que se encuentra en un recipiente pequeño dentro de un recipiente más grande con agua colocado al fuego.
• SAZONAR: condimentar los alimentos con sal, pimienta, hierbas o especias.
• SALTEAR: cocinar total o parcialmente pequeños trozos de alimentos con poca grasa, a fuego alto y en constante movimiento, para conservar sus nutrientes, color y textura.
• SALPIMENTAR: sazonar con sal y pimienta.

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