Jitomates con costra de amaranto

Ingredientes

Para 4 personas

• 8 jitomates en mitades
• 320 gr pechugas de pollo cocida y picada finamente
• 160 gr Queso Oaxaca picado finamente
• 1 taza Amaranto tostado
• 2 cucharadas Perejil finamente picado
• 1/2 cucharadita Ajo finamente picado
• 4 cucharaditas Aceite de Canola
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Procedimiento

• RETIRA el relleno del jitomate. Reserva.
• MEZCLA el pollo y el queso.
• RELLENA cada jitomate con la preparación anterior.
• MEZCLA el amaranto, el perejil, el ajo, la pimienta y el aceite. Salpimienta.
• CUBRE cada jitomate con la mezcla anterior.
• CALIENTA el aceite y dora cada jitomate hasta que se dore el amaranto.
• SIRVE y decora con perejil picado.

NOTAS

Tips que te ayudarán a controlar la presión arterial:

• Reduce tu peso corporal, por cada kilo menos habrá una reducción entre 1.3 y 1.6 mmHG de la presión arterial.
• Reduce el uso de sal en la cocina al sazonar con especias y hierbas aromáticas tus preparaciones.
• Aumenta el consumo de verduras, frutas, cereales integrales, carnes magras, oleaginosas y lácteos descremados, y reduce los alimentos y productos con grasas y azúcares.

El jitomate de esta receta te aporta más potasio, el amaranto más calcio, la pechuga y el queso oaxaca reducen tu consumo de grasas saturadas y con el ajo, el perejil y la pimienta reduces tu consumo de sal.