Bolitas de coditos con queso y ejotes

Ingredientes

Para 4 personas

• 200 gr Pasta de Coditos
• 2 cucharadas Aceite de Oliva
• 2 cucharadas Margarina
• 4 cucharadas Cebollas finamente picada
• 100 gr Ejote blanqueados y picados
• 1/3 taza Granos de Elote dulces
• 1 1/2 tazas Leche
• 100 gr Queso Manchego rallado
• 50 gr Queso crema
• 1/2 taza Harina
• 2 Huevos batidos
• 1 1/2 taza Pan Molido
• 1/2 litro Aceite
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

• Hierve agua y cocina la pasta según las instrucciones del empaque. Escurre y agrega el aceite de oliva, mezcla y reserva.
• Funde la margarina y acitrona la cebolla. Añade los ejotes y los granos de elote, mezcla y cocina por 3 minutos.
• Agrega la leche y los quesos. Incorpora y cocina a fuego medio hasta que espese ligeramente.
• Agrega la pasta, mezcla y salpimienta.
• Cocina a fuego medio.
• Coloca la preparación en una charola cubierta con papel encerado y deja enfriar durante 20 minutos.
• Forma las bolitas y deja enfriar por 15 minutos más. Pasa por la harina, el huevo batido y el pan molido.
• Calienta el aceite y fríe las bolitas hasta que doren. Escurre en papel absorbente

NOTAS

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