Cómo preparar tamales oaxaqueños de espinacas con requesón

Ingredientes

Para 4 personas

• 1/2 kg Masa de maíz
• 50 g Manteca Vegetal
• 100 g Manteca de Cerdo
• 2 tazas Caldo de pollo frío
• 200 g Requesón
• 12 cuadros Hojas de plátano asadas

Para las espinacas

• 4 tazas Espinacas fileteadas
• 2 cucharadas Cebollas finamente picada
• 2 cucharadas Aceite

Para la salsa

• 3 Puré de jitomate asados
• 2 Chiles serranos asados
• 1 diente Ajo
• 2 cucharadas Cebollas picada
• 2 cucharadas Cilantro picado
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

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Para las espinacas

• ACITRONA la cebolla y añade las espinacas.
• SALPIMIENTA y cocina por 5 minutos
• ACREMA als mantecas y añade la masa poco a poco hasta integrar. Salpimienta.
• AÑADE las espinacas y el requesón.
• MEZCLA y vierte un poco de caldo hasta que la masa esté ligeramente aguada.
• COLOCA la masa al centro de la hoja de plátano.
• FORMA un rectángulo y envuelve para formar un paquete.
• COCINA en una vaporera por 1 hora 15 minutos.

Para la salsa

• LICÚA todos los ingredientes por lapsos para obtener una consistencia martajada. Salpimienta.
• SIRVE los tamales y acompaña con la salsa.