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Cocina Vital > Recipes > Pan Casero > Chapata casera (ciabatta)

Chapatas caseras

Prepara tú mismo esta receta de pan de Chapata casera, economiza, llena tu hogar de ese delicioso aroma y cómelas en el desayuno, comida o cena.

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INGREDIENTES

Para 8 chapatas

PROCEDIMIENTO

  • MEZCLA en un tazón el azúcar, la levadura y la mitad de la harina.
  • VIERTE el agua y mezcla, tapa y deja reposar por 24 horas.
  • AGREGA el resto de la harina y deja reposar 2 días más.
  • AGREGA el resto de la harina y deja reposar 2 días más. La masa debe verse con burbujas, esponjosa, elástica y con olor a alcohol.
  • RESERVA 150 mililitros del agua.
  • MEZCLA en un tazón la harina, la mitad del agua, la miel, la sal y la masa madre. Integra sin amasar.
  • TAPA con un trapo húmedo y deja reposar 30 minutos.
  • VIERTE poco a poco el agua que reservaste.
  • DEJA reposar unos minutos.
  • AMASA hasta obtener una masa elástica y flexible.
  • COLOCA en un molde rectangular previamente engrasado con aceite de oliva.
  • AMASA con ayuda de una raspa 5 minutos más.
  • DEJA reposar 10 minutos.
  • REPITE este procedimiento 2 o 3 veces para que la masa sea consistente.
  • ESTIRA la masa en una superficie con aceite.
  • DOBLA a la mitad de arriba a abajo.
  • ESTIRA y dobla de abajo a arriba, después de derecha a izquierda y finalmente al revés, de izquierda a derecha.
  • DEJA reposar 10 minutos.
  • REPITE la operación 3 veces más.
  • DEJA reposar 1 hora a temperatura ambiente para que duplique su tamaño.
  • PRECALIENTA el horno a 220 °C.
  • CORTA bolitas de masa y forma las chapatas sobre abundante harina. No aplastes la masa.
  • COLOCA las chapatas en una charola, un poco separadas, sobre un trapo húmedo y envuelve.
  • DEJA reposar unos minutos.
  • COLOCA dentro del horno un recipiente con agua.
  • BAJA la temperatura del horno a 200 °C.
  • HORNEA por 30 minutos o hasta que se vean ligeramente doradas.
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Escrito por: Diabetes Juntos x Ti