Recetas de Pollo

¿Cuáles son las partes del pollo?

Es importante conocer las distintas partes del pollo para poder aprovecharlas al máximo a la hora de preparar platillos deliciosos. Por ello, aquí tienes un resumen de los distintos cortes y las elaboraciones más adecuadas para cada uno. Además, también hay otras partes comestibles que no son carne propiamente dicha y suelen utilizarse en recetas tradicionales, como el hígado.

Menudencias de pollo. Lo conforman partes del pollo como cuello, corazón, molleja, hígado, cresta, etc. Si te gusta darles sabor a tus calditos de pollo, puedes agregar alguna de estas partes y aprovechas, por ejemplo, los beneficios de las mollejas.

Pechuga de pollo. Es la parte más popular del pollo ya que la puedes cocinar de muchas maneras. Incluso, al cocinarla con la piel lograrás un poco más de sabor y se puede consumir de diferentes maneras. Es la pieza con mayor contenido de proteína, es la parte que suele descomponerse con más rapidez.

Alitas. Son ideales para rostizar, asar o freír. También es la parte que concentra más sabor al ser marinadas pues tiene el equilibrio perfecto entre grasa natural y proteína. Por eso, se puede preparar de diferentes maneras como alitas agridulces, alitas a la BBQ, alitas con salsa de mango habanero.

Pierna y muslo. Tienen un alto contenido de grasa intramuscular que hace que tengan un sabor especial. Por eso son ideales en platillos más elaborados como el mole o el adobo. ¿Otros secretos de su gran sabor? Su huesito, la mezcla perfecta que hagas a la hora de marinarlos.

Patitas de pollo. Esta pieza tiene alto contenido de colágeno, el que te ayuda a detener el envejecimiento. Son muy fáciles de preparar, solo deben limpiarse bien y removerse uñas y piel. Pueden servirte como una botanita como patitas con esquites o para agregar en caldo o sopa.

Huacal de pollo. Esta pieza es de tradición mexicana y es la parte trasera del pollo, que consiste en la espaldilla y está unida al esternón. Se puede preparar el caldo, ya que da mucho sabor con verduras o hierbas de olor.

¿Cuáles son los beneficios de comer pollo?

El pollo y cada una de sus partes están compuesta de agua en un alto porcentaje. Además de eso, contiene proteínas con alto valor biológico, vitaminas del grupo B como la niacina y la B6. Así como numerosos minerales como calcio, hierro, potasio, zinc, sodio, magnesio y, en especial, fósforo. De ahí que el pollo contribuye al mantenimiento de los huesos y dientes en condiciones normales.

El pollo es un alimento de fácil digestión y se puede considerar una carne magra. En función de la alimentación, el pollo podría tener carne blanca o amarilla. Este último caso sería el del pollo de corral alimentado con grano y en semilibertad. Su carne es más sabrosa, menos grasienta y más firme.

¿Cómo es mejor comer pollo: con piel o sin piel?

Seguramente hayas oído diversas teorías sobre el pollo como si se debe lavar el pollo o si se debe quitar o no la piel del pollo. En realidad, esto es más una cuestión nutricional que de seguridad alimentaria. La mayor parte de la grasa corporal del pollo se encuentra en la piel, con lo que al retirarla se reduce también el consumo de grasa.

En cualquier caso, se debe saber que el pollo nunca puede comerse crudo. Es más, para evitar la proliferación de bacterias, deben seguirse unas prácticas adecuadas de higiene para evitar la contaminación cruzada. Hay que lavarse las manos antes y después de manipular el pollo, así como todas las superficies y utensilios utilizados para su preparación, como puede ser la tabla de cortar.

Ahora que ya conoces todo sobre el pollo ¡A disfrutar de fáciles y deliciosas recetas con pollo!.