Diferencias entre pollo amarillo o blanco y cuál es más saludable

Seguro te ha pasado que, a la hora de comprar pollo, te das cuenta de que entre pollerías y hasta en supermercados el color cambia. Ya sea pollo amarillo o blanco, acá te ayudo a conocer sus diferencias y cuál es más saludable. Además, checa cómo te engañan algunas pollerías al venderte pollo sucio.

Los pollos empaquetados en los supermercados compiten por la atención de los consumidores. De ahí que existan piezas de pollo con este color. Pero ¿Qué significa este tono inusual y por qué algunos consumidores lo celebran mientras otros lo ven mal? Además, checa cómo identificar que te están vendiendo canela real y no canela falsa.

De acuerdo a expertos, la clase se encuentra en la dieta de estas aves antes de llegar a una mesa. La ciencia nos revela que no se debe juzgar a un pollo por su color externo, ya que tanto el pollo rosado como el amarillo ofrecen una calidad nutricional similar. La clave está en comprender que el color de la carne está vinculado al tipo de alimento que han consumido.

Diferencias entre pollo amarillo y blanco

Los especialistas explican que el color amarillento en algunos pollos se debe a la presencia de carotenoides. Estos pigmentos, presentes en alimentos como zanahorias, remolachas o maíz, se disuelven en la grasa y, cuando un pollo se alimenta de maíz, los carotenoides tiñen la grasa subcutánea, haciendo que la piel transparente del pollo parezca amarillenta. Cabe destacar que es la grasa la que se vuelve amarilla, y el color combinado con la carne rosada resulta en un tono anaranjado.

Es bueno entender que este proceso no afecta la calidad nutricional de la carne de pollo. Ya que tanto el pollo rosado como el amarillo ofrecen los mismos valores nutricionales esenciales.

¿Por qué la carne de pollo tiene colores diferentes?

La cuestión estética se profundiza al comprender que los carotenoides, aunque presentes en cantidades relativamente bajas en la carne de pollo amarillo, tienen beneficios para la salud ocular. Así que el color no determina el tipo de crianza que ha tenido el pollo, es decir, un pollo de corral alimentado con trigo tendrá carne rosada. O sea, que el color de la carne no proporciona información sobre la calidad o ética en el cuidado de los animales. Además, descubre por qué no debes quitarle la piel al pollo antes de cocinarlo.

En pocas palabras, toda la gama de colores en la sección de carne de pollo en el supermercado revela más sobre la dieta de las aves que sobre su calidad nutricional o bienestar. La próxima vez que te encuentres frente a la elección entre el pollo rosado y el amarillo, recuerda que ambos ofrecen beneficios similares y que la preferencia se reduce a una cuestión de gusto estético.

Ahora que ya conoces las diferencias entre pollo amarillo o blanco, te puede interesar el siguiente contenido:

¿Cuáles son las diferencias entre sal de mesa y sal de mar?

5 beneficios del jabón Rosa Venus y las diferencias entre el rosa y azul

¿Flor de Jamaica pirata? 4 tips para diferenciar Jamaica mexicana de la china