Cómo hacer búlgaros de leche desde cero en casa

Porque sabemos que has esperado tener búlgaros o kefir por mucho tiempo gracias a que sus beneficios son tantos. Si no has encontrado quién te done o venda algunos, aquí te diremos cómo hacer los búlgaros de leche desde cero en casa. Ten paciencia y checa las recetas.

Aprende a hacer tus propios búlgaros de leche desde cero

MÉTODO 1

INGREDIENTES

• 1 lt de Leche bronca
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• 1 Frasco de vidrio, lavado y esterilizado
• 1 Paño para cubrirlos
• 1 Liga grande
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• Papel periódico

PROCEDIMIENTO

1. CALIENTA la leche en una olla de acero inoxidable, sin que hierva.
2. DEJA enfriar.
3. VACÍA la leche en el frasco previamente esterilizado.
4. TAPA con el paño y asegura con la liga.
5. ENVUELVE con papel periódico para protegerlo de la luz.
6. DEJA fermentar por 20 días en un lugar seco y oscuro.

• No debes mover el frasco.
• Durante los días de reposo debes revisar que no se haya contaminado, es decir, que no tenga hongos verdosos, grises, negros ni rosas y mucho menos los pelitos y polvo que se llegan a formar por estos. Si los tiene, debe desecharse y volver a preparar.

1. REVISA que después de los 20 días luzca como leche cortada, si es así, procede.
2. CUELA la preparación con mucho cuidado para evitar se rompan los pequeños grumos.
3. LISTO, ¡ya tienes los tan anhelados búlgaros!

MÉTODO 2

INGREDIENTES

• 1 lt de Leche bronca,  caliente pero sin hervir
• 250 ml de Yogurt natural
• 1 Refractario, limpio y desinfectado
• 1 Paño para cubrirlos
• 1 Liga grande
• Papel periódico

PROCEDIMIENTO

1. VACÍA la leche en el refractario y agrega el yogurt.
2. TAPA con el paño y asegura con la liga.
3. ENVUELVE con papel periódico para protegerlo de la luz.
4. DEJA fermentar por 5 días en un lugar seco y oscuro para que se formen los pequeños grumos.
5. CUELA con mucho cuidado para evitar que se rompan los grumos.

PARA COMERLOS

1. SEPARA los grumos y cúbrelos con leche entera (a temperatura ambiente).
2. DEJA reposar una noche.
3. CUELA.
4. SIRVE y consume, puedes mezclarlos con fruta o una pizca de azúcar.

TOMA EN CUENTA

• Los búlgaros pueden ser muy pequeños al principio, pero poco a poco irán creciendo y se irán reproduciendo.
• Es importante que la luz no les de directamente.
• No calientes ni refrigeres la leche.