Módulo 3: Pistache Más que oro verde

Significados y simbolismos del pistache en diferentes países a sea para usarse en un refrán, tener el significado de felicidad y amor, acá te cuento todos los simbolismos del pistache en el mundo. Seguro has escuchado la frase "Se abrió como pistache" o qué comer pistache trae abundancia, estas son algunas de las creencias y frases que forman parte de la cultura mexicana. Sin embargo, el también llamado "Oro Verde" se asocia con otras creencias, energías y costumbres alrededor del mundo. Y hoy, en este módulo de la "Academia Cocina Vital con Pistaches Americanos", te cuento los diferentes simbolismos del pistache. No por nada, existe hasta un color inspirado en este fruto seco: Verde Pistache que se asocia a la naturaleza y a la calma. Simbolismos del pistache Todo se remonta al origen del pistache que es el 26 de febrero, cuando se celebra su Día Mundial. Una leyenda milenaria con la reina de Saba, personaje bíblico mencionado también en el Corán, quien exigía cada temporada una cosecha entera de los mejores pistaches que existían en el territorio. Era uno de sus alimentos preferidos, y toda una producción iba destinada a ella y su corte. Leyendas del árbol de Pistache Como muchos de los relatos antes de esta era, las versiones sobre la reina de Saba varían. Acerca del origen del pistache, en cambio, las referencias tienden a coincidir: el árbol del cual procede (alfóncigo o Pistacia vera) data del año 7000 a.C., en el Oriente Medio, y con las conquistas de Alejandro Magno llegó hasta Grecia. Luego, bajo el régimen del emperador romano Tiberio, se introdujo también en Italia y España. Símbolo de amor Y desde ese momento, el pistache fue y es sinónimo de buen augurio e incluso símbolo del amor en algunas culturas. Un antiguo relato de Oriente Medio cuentan que los amantes se refugiaban en las noches bajo los árboles del pistache para escuchar el sonido que producían el fruto maduro al abrirse, pues representaba buena fortuna. Mientras que en China, por su parte, se incluye entre los regalos de Año Nuevo, pues consideran que atrae la felicidad y el amor. Símbolo de relajación Otra de leyendas relacionadas al pistache es con el rey babilonio Nabucodonosor II quien solicitó que en los Jardines Colgantes (una de las 7 Maravillas del Mundo Antiguo) se plantarán árboles de pistache. De esta manera, calmaba la ansiedad de su esposa, que consideraba que el paisaje de Babilonia era demasiado monótono. Sinónimo de alegría Incluso los pistache en Persia, eran conocidos, por las formas de sus cáscaras, como frutos sonrientes. Y en China, por su parte, el pistacho es identificado como el fruto seco feliz. El color verde pistache El color verde pistache es una tonalidad suave y delicada que se encuentra en la gama de los verdes pastel. Este color es muy utilizado en la decoración de interiores, la moda y el diseño gráfico debido a su versatilidad y su capacidad para transmitir diferentes sensaciones como frescura, relajación, ya que ayuda a reducir el estrés y la ansiedad. Además, se asocia con la naturaleza y la vida saludable. Así que la próxima vez que compres, comas y disfrutes un pistache, ríndele ese tributo que se merece en tu mesa. Sustentabilidad y el uso de las cáscaras de pistache Muchos ven basura o desperdicio, pero acá conocerás la sustentabilidad del pistache en el mundo y el uso que les puedes dar a las cáscaras de pistache. En este punto, ya conoces casi todo sobre los pistaches: beneficios, usos en recetas y tips de conservación. Pero no olvides, uno de los puntos más importantes ¿Qué se hace en materia de sustentabilidad y cuidado del medio ambiente? American Pistachio Growers es la asociación comercial agrícola más importante en Estados Unidos que además de producir los mejores pistaches. También realiza acciones generales para crear responsabilidad social, conciencia de sustentabilidad y salud. Innovación y tecnología Tras 40 años de producción de pistaches en Estados Unidos, la industria ha adoptado prácticas y tecnologías que mejoran los resultados. Desde inversión a investigaciones y estudios para mejorar el ámbito de energía renovable hasta la eficiencia agrícola, los productores ven al futuro sostenible. En especial con la energía solar para alimentar bombas de riego, equipos de procesamiento, vehículos eléctricos y red eléctrica. Cuidado al medio ambiente Se tiene un objetivo claro: promover la sostenibilidad medioambiental y conservar el agua y los suelos. Entre las acciones destaca el reciclaje de agua utilizada en los cultivos, no solo para la salud de las plantas y cuidado de los árboles. Sino también para mantener la vida silvestre y el hábitat diverso en la zona. Así como un compostaje ecológico para devolverle al suelo los nutrientes para sostener los huertos saludables durante generaciones. Además, las cáscaras de pistaches sirven para pavimentar los caminos rurales, minimizar el polvo y mejorar la calidad del aire. Cuidado del agua La eficiencia del agua es una prioridad para los productores que siempre buscan técnicas de conservación del agua, del riego y el cuidado del suelo y la erosión del agua. Actualmente, en Pistaches Americanos se usan tecnologías y dispositivos que monitorean en tiempo real el movimiento del agua a través del suelo para garantizar que llegue y se mantenga donde se necesita. Además, se emplea fertilizante con micronutrientes para que los árboles de pistache tengan productos de calidad. Sin oplvidar el sistema de riego por goteo para garantizar que se apliquen cuando y donde más lo necesiten los árboles. Cuidado de la platación ¿Fuerza Aérea? Sí, los productores han creado aves rapaces que protegen los huertos de roedores, coyotes y aves que se alimentan de pistaches y destruyen los cultivos. Esta parvada se compone de búhos, cernícalos, halcones y otras especies rapaces que mantienen a raya las plagas. La idea es no usar insecticidas y trampas y crear un ambiente más natural. Dieta sostenible Las dietas sostenibles contribuyen a reducir el impacto ambiental, a la seguridad nutricional y alimentaria, y a una vida saludable. Todo esto respetuoso y protector con la biodiversidad ya que optimizan los recusos para una alimentación saludable. A medida que aumenta la consciencia con los problemas sostenibles asociados a las dietas, crece la evidencia sobre el impacto que generan en la salud. Así, a medida que se aprende sobre los efectos de las emisiones de gases de efecto invernadero también se incrementa la conciencia social sobre las dietas basadas en plantas. Cabe destacar que los pistaches son uno de los frutos secos más saludables porque contienen un equilibrio completo de nutrientes: carbohidratos, proteínas, aminoácidos, grasas y fibra dietética. Son ricos en minerales como fósforo, potasio, calcio, hierro, magnesio, zinc, cobre y sodio. Responsabilidad Social En especial con Pistaches Americanos, la producción se centra en tres estados americanos con comunidades rurales que se consideran socialmente desatendidas. Ante ello, la asociación presta gran atención a la comunidad para que ésta prospere con construcción de parques, instalaciones de juegos, escuelas y bibliotecas y hasta becas para niños. Sin olvidar que muchos productores financian programas internacionales como hospitales, programas educativos y agrícolas. No por nada su lema es “hacer el bien mientras se hace el bien”. Usos de las cáscaras de los pistaches Las cáscaras del pistache sin sal contienen muchos beneficios y son utilizadas como ingrediente cosmético, ingrediente de jardinería, como material para crear fibras naturales o en la decoración del hogar. Pero hay otros usos que seguro que no sabías:

• Decoran y aumentan la fertilidad de las plantas.
• Complementan para rellenar las plantas de tierra.
• Combaten las plagas.
• Sirven para crear composta con nutrientes beneficiosos para las plantas.
• Combaten las plagas.
• Astillas para encender fuego.

Información: https://americanpistachios.mx/