Si vas a ir al mercado en busca de un par de delicioso mango: ataulfo, manila o petacón, aquí te decimos cómo debes escogerlos y conservarlos correctamente.
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Si bien puedes encontrarlos todo el año, es mejor consumirlos en los meses de marzo a septiembre, cuando son más dulces y económicos.
Aprende a comprar mangos ricos y frescos
Para la semana:
• Si vas a consumirlos a lo largo de la semana, cómpralos un poco inmaduros.
Para el mismo día:
• Escoge los de textura firme y ligeramente suave, con aroma afrutado y agradable. Su piel debe estar libre de magulladuras.
Identifica las características específicas de cada variedad:
PETACÓN
Su forma es casi redonda, de mayor tamaño y peso. Su cáscara presenta tonos rojos y amarillos intensos con algunas vetas verdes. Normalmente es el más económico de los tres. Paraíso y Oro son subvariedades que fácilmente encuentras de este mango.
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MANILA
Es de forma ovalada y alargada, su cáscara debe ser lisa y de color amarillo canario sin vetas verdes o manchones oscuros.
ATAULFO
Es más grande que el Manila y de forma similar; su cáscara debe ser de color amarillo intenso, sin vetas de otros colores.
Cómo conservar los mangos correctamente
Los mangos maduros, hasta 3 días a temperatura ambiente, en un frutero donde reciban aire y estén alejados de la luz solar.
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Si ya pasan por su punto de maduración ideal, refrigera para alargar su vida útil hasta 4 días más.
Para acelerar la maduración,envuelve con periódico o una bolsa de papel por uno o dos días, y conserva a temperatura ambiente. Mientras más caluroso sea el ambiente, más rápido madurarán.
Para que disfrutes de ellos todo el año, retira la pulpa y congélala en bolsas de plástico herméticas, así podrás preparar una salsa, smoothie o postre.