Para las salsas picantes, los mexicanos se pintan solos: rojas, verdes, borrachas o machas. Por ello, aquí encontrarás recetas de salsas mexicanas más comunes y deliciosas que puedas probar. Además, conoce 4 prácticas y deliciosas recetas de salsas para antojitos, tacos y tostadas.
Las salsas son una mezcla líquida de ingredientes que sirve de acompañamiento habitual de un plato. Existen miles de tipos en todo el mundo, algunas con gran popularidad internacional y otras cotidianas como la salsa roja, la salsa verde o bien, una salsa para tacos. Hay muchísimas texturas y consistencias que responden a la multitud de alimentos que pueden emplearse en su elaboración. Son la base de gran parte de nuestra gastronomía y una de las primeras destrezas que todo chef que se precie debe adquirir.
Tips para hacer salsas
- Si vas a usar tomates hervidos, puedes agregar una pizca de bicarbonato para equilibrar el pH y reducir la acidez. También podrías adicionar un poco de azúcar.
- Recuerda usar tomates bien verdes y jitomates muy maduros para que la salsa no quede ácida.
- Si no quieres una salsa tan picante, retira las semillas y las venas de los chiles.
- Dale variedad a tu salsa tatemando los ingredientes: tuéstalos en el comal para realzar su sabor. Sabrás que los jitomates están listos porque cambiarán de color y su piel se desprenderá. Si vas a asar chiles, no lo hagas por mucho tiempo, ya que pueden amargarse.
- Si vas a usar chiles secos como chipotles, ancho, guajillo o pasilla, quítales las semillas y remójalos unos minutos en agua caliente antes de usarlos.
- Si quieres una salsa más aromática agrega especias.
- Puedes agregar cilantro y aguacate para añadir más sabor.
- Agrega aceites y semillas como de girasol, almendras, ajonjolí o cacahuates a tus salsas para darles más sabor.
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