Empanadas de chorizo, elote y queso

Ingredientes

Para 4 personas

• 400 g Pasta hojaldre
• 2 Chorizo en cubos
• 2 cdas Cebollas finamente picada
• 1 taza Granos de Elote dulces
• 200 g Queso Manchego rallado
• Harina (la necesaria)
• Huevo para barnizar

Procedimiento

• Precalienta el horno a 170 ºC.
• Dora el chorizo en una sartén y retira el exceso de grasa. Añade la cebolla y acitrona.
• Agrega los granos de elote y salpimienta. Deja enfriar.
• Extiende la pasta sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de medio centímetro. Corta círculos.
• Coloca el relleno y el queso manchego al centro y dobla a la mitad para cerrar. Pega las orillas con huevo.
• Barniza con el huevo.
• Hornea de 20 a 25 minutos.

NOTAS

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