Uvas gratinadas

Ingredientes

Para 4 personas

• 400 gr Uvas roja, sin piel ni semillas
• 20 ml Brandy o Cognac
• 4 cucharaditas Azúcar Glass

Para la crema

• 4 Yemas de huevo
• 4 cucharaditas Brandy
• 4 cucharadas Azúcar Glass cernida
• 120 ml Chantilly
• 20 gr Mantequilla

Procedimiento

• Marina las uvas con el alcohol y el azúcar. Reserva en el refrigerador por 2 horas.

Para la crema

• Bate a baño María las yemas, el alcohol y el azúcar hasta integrar perfectamente.
• Enfría batiendo la crema afuera del baño María, e incorpora cuidadosamente la crema chantilly.
• Engrasa 4 platos individuales con mantequilla, distribuye las uvas y cubre con la crema.
• Gratina la preparación en la salamandra hasta que la crema dore ligeramente. Sirve de inmediato.