Estos rollitos de col transforman simples lentejas en un festín gourmet que sorprenderá hasta al paladar más exigente.
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Tips del Chef
Los rollitos de col no son solo una delicia para el paladar, sino también un tesoro nutritivo. Primero, las hojas de col son ricas en vitaminas y minerales esenciales. Además, las lentejas germinadas aportan proteínas vegetales de alta calidad que benefician a tu organismo.
Sin duda, esta preparación representa una excelente alternativa para quienes buscan opciones saludables y rápidas. Por otra parte, la versatilidad de este platillo permite adaptarlo a diferentes dietas y preferencias alimenticias.
Para un resultado delicioso:
Procura no sobrecocer las hojas de col para que mantengan su estructura.
Si prefieres una versión más rápida, utiliza arroz precocido.
Puedes preparar el relleno con anticipación para ahorrar tiempo.
Estas envolturas vegetarianas se mantienen bien en refrigeración hasta por 3 días.
CALIENTA el aceite en un sartén amplio a fuego medio. A continuación, añade la cebolla junto con el ajo y la zanahoria. Cocina esta mezcla durante aproximadamente 5 minutos hasta que la cebolla se vuelva transparente.
AGREGA las lentejas germinadas y saltea por 3 minutos adicionales. Ahora, agrega el arroz integral cocido y las semillas de girasol. Mezcla todos los ingredientes y cocina por 2 minutos más.
SAZONA con sal, pimienta y comino. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente mientras preparas las hojas de col.
Preparación de las hojas
LLENA una olla grande con agua y llévala a ebullición. Mientras tanto, retira cuidadosamente las hojas exteriores de la col. Luego, blanquea cada hoja en el agua hirviendo durante 2-3 minutos hasta que estén flexibles.
SUMERGE las hojas en agua fría para detener la cocción. Por último, sécalas con papel absorbente y retira la parte más gruesa del tallo central sin romper la hoja.
Armado de los rollitos
COLOCA cada hoja de col en una superficie plana. Después, añade aproximadamente 3 cucharadas del relleno de lentejas en el centro inferior de cada hoja.
DOBLA los lados hacia el centro, luego la parte inferior sobre el relleno y enrolla hacia arriba, similar a un burrito. Finalmente, asegura cada rollito con un palillo si es necesario.
Preparación de la salsa
COLOCA en la licuadora los tomates asados, el chile (si decides usarlo), el ajo y la cebolla asada. Agrega el caldo de verduras, sal y pimienta. Luego, licúa hasta obtener una salsa homogénea.
CALIENTA el aceite en un sartén profundo y vierte la salsa. Cocina a fuego medio durante 8 minutos.
AÑADE el jugo de limón fresco para resaltar todos los sabores.
Cocción final
COLOCA cuidadosamente los rollitos de col en la salsa caliente. Posteriormente, tapa el sartén y cocina a fuego bajo durante 10-12 minutos hasta que los rollitos estén completamente calientes.
SIRVE los rollitos inmediatamente, bañados en la deliciosa salsa de tomate.
