La sopa de milpa es una de las recetas mas sencillas para hacer, aprovecha esta temporada y prepara este rico platillo mexicano.
La sopa de la milpa o sopa de milpa es de origen campesino que se acostumbra en Puebla, Tlaxcala, Ciudad de México e Hidalgo. Se le llama así porque en ella se utilizan productos cosechados en la milpa como granos de elote, epazote, flores y guías de calabaza, calabacitas, chiles poblanos, cebolla y ajo cocidos en agua o caldo de pollo.
Además de los ingredientes básicos citados, se le pueden agregar habas verdes, cuitlacoche, ejotes o nopales. Es una sopa muy antigua, tal vez de origen prehispánico. Actualmente se encuentra todo el año, pero antaño era típica de temporada de lluvias, que es cuando abundan las flores de calabaza y se cosecha el elote.
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