Módulo 3: Práctica de receta aguada: Sopa minestrone con codito.

Sopa minestrone con codito Ingredientes (para 4 personas):

• 1 paquete de codito 200 g La Moderna
• 200 g de carne molida de res
• 1/2 cebolla finamente picada
• 1 diente de ajo finamente picado
• 2 jitomates, sin semillas y en cubos chicos
• 1/2 tza de puré de tomate
• 1 cdita de orégano seco
• 1 lt de caldo de pollo
• 2 zanahorias, en cubos chicos
• 1 calabaza grande, en cubos chicos
• 2 tzas de espinacas, fileteadas
• 1 rama de apio, picado
• 2 cdas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

• Pan baguette para acompañar
• 120 g de queso parmesano rallado

CALIENTA el aceite en una cacerola amplia. AÑADE la carne y dora por unos minutos. Retira y reserva. AGREGA la cebolla y el ajo. Cocina por unos minutos y añade el jitomate. COCINA hasta que suelte sus jugos. Vierte el puré y mezcla. REGRESA la carne y mezcla. Salpimienta y añade el orégano. COCINA por 5 minutos. Vierte el caldo y tapa. Cuece hasta que suelte el hervor. AÑADE la pasta y cocina siguiendo las instrucciones del empaque. Agrega las zanahorias y cocina por 4 minutos. (No lleva una precocción, se cuece con el resto de los ingredientes). AGREGA las calabazas y apio, cocina por 4 minutos más. RECTIFICA sazón, la cocción de la pasta y de las verduras. AGREGA las espinacas y mezcla. Apaga el fuego y mantén tapada. SIRVE y acompaña con queso parmesano y pan baguette tostado.