Macerar el kiwi y las hojas de albahaca en un mortero, (se vale utilizar un plato).
Servir en el shaker 1 taza de hielo y los demás ingredientes, agitar vigorosamente, colar y servir en copa escarchada con sal volcánica (enfatizando el sabor del kiwi).
NOTAS
La sal volcánica otorga un toque exótico por su color negro, tiene un toque mineral que ayuda a resaltar los sabores cítricos.