Cómo hacer un buen fondo de ave, receta súper rendidora y económica
Escrito por:
Danniela Juárez
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¿Sabes lo que es un fondo de ave? Este tipo de preparaciones se utilizan como base de sabor para preparar otros platillos. ¡Es un excelente potencializador!
Tips del Chef
¿Sabes lo que es un fondo de ave? Este tipo de preparaciones se utilizan como base de sabor para preparar otros platillos. Existen muchos tipos de fondos, puede ser de aves, de res, de pescado y hasta de verduras. Aquí te comparto la receta para hacer un fondo de pavo con los huesos restantes de nuestras preparaciones navideñas. ¡Aquí te cuento más!
Ingredientes
Para 2 Litros
- Huesos limpios de pavo o cualquier ave
- 50 ml. Aceite de Oliva
- 3 Zanahorias
- 1 Poro
- 1 Cebolla
- 3 Litros Agua
- 1 cda. Sal en grano
Preparación
- ROSTIZA los huesos limpios de pavo en un refractario para horno a 180º (ya precalentado) por 40 minutos o hasta que estén bien dorados.
- En una olla con aceite bien caliente, SALTEA las zanahorias picadas en trozos, el poro y la cebolla picados en trozos hasta DORAR muy bien.
- AÑADE los huesos de pavo rostizado y llena con agua hasta el tope. LLEVA a punto de ebullición por al menos una hora.
- TIP: entre más tiempo dejes el fondo hirviendo a fuego medio, más concentración de sabor tendrás.
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