Pechuga de pollo con queso panela en salsa de naranja y manzana

Ingredientes

Para 4 personas

• 4 medallones de pechuga de Pollo
• 200 gr Queso Panela
• 4 Hoja Santa grandes
• 2 cucharadas Aceite de Oliva
• 1 pizca Tomillo
• 1 pizca Comino
• 1 Naranja el jugo
• 1 Manzana verde, en rebanadas
• 2 cucharadas Azúcar mascabado

Preparación

1. CORTA el queso en 4 rebanadas grandes. Envuelve cada rebanada con una hoja santa y calienta sobre un comal, por ambos lados, durante 7 minutos o hasta que las hojas se cuezan.
2. SAZONA los medallones de pollo con sal y pimienta. Calienta el aceite de oliva, añade las especias a los medallones y asa por ambos lados, hasta que estén perfectamente cocidos.
3. CALIENTA el jugo de naranja y añade la manzana y el azúcar.Cocina hasta que reduzca y se forme una salsa espesa.
4. SIRVE los medallones con el queso y añade un poco de la salsa.