Espárragos al eneldo para fortalecer la microbiota

Ingredientes

Para 4 personas

• 24 Espárragos , blanqueados
• 20 Papa cambray , cocidas
• 2 cucharadas Aceite de Oliva
• 1/4 de manojo de Cebollín , finamente picado
• 4 tazas Lechugas troceada
• 2 latas de Atún en agua, drenadas
• Sal y pimienta negra, al gusto

Para el aderezo

• 1/4 taza Aceite de Oliva
• 1 Limón , el jugo
• 1/2 taza Yogurt natural sin azúcar
• 1/4 taza Vinagre blanco
• 1 Diente de ajo
• 1 cucharadita Mostaza
• 1 rama de Eneldo

Procedimiento

Para el aderezo

• LICÚA todos los ingredientes.
• SALPIMIENTA y refrigera.
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• CORTA las papas en rodajas.
• BAÑA con el aceite de oliva.
• SALTEA con los espárragos y salpimienta.
• DEJA enfriar.
• MEZCLA con la lechuga, el atún y el cebollín.
• SIRVE y acompaña con el aderezo.

NOTAS