Rollo Wellington de betabel

Ingredientes

Para 8 personas

• 4 Betabeles grandes, pelados y cocidos
• 4 tazas de Champiñones finamente picados
• 2 cucharadas de Cebollas finamente picada
• 2 Dientes de ajo picados
• 1/2 taza de Aceite de Oliva
• 600 gr de Pasta de hojaldre
• 100 ml de Mostaza Dijon
• 150 gr de Queso Ricotta
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 2 Yemas de huevo batidas
• 1/4 de taza de Ajonjolí negro y blanco
• 6 Cerezas para decorar

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 oC.
2. Acitrona la cebolla y el ajo.
3. Añade los champiñones y cocina hasta que estén suaves. Reserva.
4. Extiende la pasta hojaldre en una superficie enharinada.
5. Unta la mostaza, queso y los champiñones en toda la masa.
6. Coloca los betabeles en un extremo de la masa y envuelve formando un rollo. Aprieta muy bien para que el betabel quede firme.
7. Coloca el rollo en una charola, barniza con el huevo y espolvorea el ajonjolí.
8. Hornea por 30 minutos.
9. Sirve y decora con las cerezas.