Bacalao al pil pil

Ingredientes

Para 4 porciones

• 750 gr de Bacalao
• 6 dientes de Ajos
• 1/2 taza de Aceite de Oliva

Procedimiento

• Hidrata el bacalao en 2 litros de agua; después de 12 horas cambia el agua. Repite la operación 2 veces más para desalar el bacalao.
• Hierve el bacalao durante 5 minutos en 1 litro de agua; escúrrelo.
• Colócalo en una cazuela de barro, con la piel hacia arriba.
• Machaca ligeramente los ajos y ponlos en la cazuela con el aceite.
• Mueve la cazuela al ir calentándola, durante media hora: soltará un jugo que será su salsa.
• Sirve acompañado de puré de papas y ejotes.