Burritos de chilorio de atún

Ingredientes

Para 4 personas

• 4 Chiles guajillo , asados, desvenados y suavizados
• 1/4 de Cebolla , asada
• 1 Diente de ajo , asado
• 2 Pimienta Negra , entera
• 2 Clavos de olor
• 1 cucharadita de Orégano seco
• 1/4 de taza de Vinagre blanco
• 1/2 taza de Cebolla , finamente picada
• 6 latas de Atún , drenadas
• 4 Tortillas de harina
• 1 taza de Frijol Negro , refritos
• 1 taza de Cebolla encurtida

Procedimiento

• LICÚA los chiles, la cebolla, el ajo, las pimientas, los clavos de olor, el orégano y el vinagre.
• AÑADE sal y pimienta.
• CALIENTA el aceite y acitrona la cebolla. Agrega el atún y cocina por unos minutos.
• CUELA sobre el atún el adobo. Mezcla y cocina hasta que espese ligeramente.
• RECTIFICA sazón y cocina por 5 minutos más.
• CALIENTA las tortillas y unta los frijoles. Agrega el chilorio de atún y cierra dando forma de un burrito.
• SIRVE y acompaña con la cebolla encurtida.