Receta de mixiotes de hongos ¡en menos de 40 minutos!

Ingredientes

• 500 g hongos variados (portobello, setas y/o shiitake)
• 4 hojas para mixiotes (o papel especial)
• 2 ramas de Tomillo fresco
• 2 Ramas de romero
• 200 ml jugo de naranja natural
• 1 cd Manteca de coco
• 4 nopales baby cortados en tiras
• 1 Cebolla Cambray finamente picada
• 1 Chile Poblano en juliana
• 1 tz espinacas frescas
• Hilo de cáñamo para amarrar
• 4 chiles guajillos sin semillas
• 1 Diente de ajo
• 1 jitomate mediano asado
• Sal al gusto

Preparación

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Preparación de los hongos sazonados

1. CORTA los hongos en tiras de tamaño uniforme. Posteriormente, colócalos en un tazón junto con las hierbas aromáticas.
2. En una sartén, CALIENTA la manteca de coco a fuego medio. Luego, añade los hongos con las hierbas y cocina por 5 minutos.
3. AGREGA el jugo de naranja y deja reducir por otros 5 minutos. Esta técnica rápida reemplaza el confitado tradicional que tomaría hasta 90 minutos.

Preparación de la salsa para los mixiotes

4. HIERVE agua y remoja los chiles guajillos por 10 minutos hasta que estén suaves.
5. COLOCA los chiles hidratados en la licuadora junto con el ajo y el jitomate asado.
6. LICÚA hasta obtener una mezcla homogénea y sazona con sal al gusto.
7. CALIENTA una cucharada de aceite en una sartén y vierte la salsa.
8. COCINA a fuego medio por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente

Armado y cocción de los mixiotes

9. EXTIENDE las hojas para mixiote en forma de cruz. A continuación, coloca en el centro una cucharada de la salsa roja.
10. AGREGA una porción generosa de los hongos sazonados. Después, incorpora las tiras de nopal, cebolla cambray, chile poblano y espinacas frescas.
11. CIERRA el mixiote formando un paquete y amárralo con el hilo de cáñamo.
12. COLOCA los mixiotes en una vaporera con las puntas hacia arriba y cocina por 20 minutos después de que comience a hervir. Este método de cocción al vapor preserva todos los sabores y nutrientes de los ingredientes.