Molotes de plátano macho, antojito veracruzano

Ingredientes

Para 2 personas

• 3 Plátanos macho no deben estar muy maduros
• 250 g. Queso fresco o panela
• 200 g. Frijoles negros refritos
• Un pedazo cuadrado de plástico

Preparación

1. En una olla grande, COCINA los plátanos macho enteros sin pelar y CUBRIENDO con agua por 15 minutos o hasta que la cáscara comience a reventar.
2. RETIRA y DRENA el exceso de agua. PELA los plátanos y machaca la pulpa en un bowl. Deja enfriar al menos una hora para manipular mejor.
3. CALIENTA un poco de manteca a fuego medio.
4. Sobre el cuadrito de plástico, COLOCA alrededor de dos cucharadas de plátano machacado y EXTIENDE.
5. AÑADE ½ cucharada de frijoles y un cuadrito de queso en medio del plátano extendido.
6. DOBLA por fuera el cuadrado de plástico formando una empanada y MOLDEA suavemente en forma de puro o molote.
7. COLOCA suavemente el molote en la manteca y DORA muy bien sin quemar.
8. VOLTEA y dora por ambos lados.
9. QUITA el exceso de grasa con papel absorbente.
10. ACOMPAÑA con crema ácida, hojas de cilantro, queso fresco y salsa de cilantro.