Crema de champiñones con brócoli, una receta sencilla y saludable

Ingredientes

Para 6 personas

• 500 g. champiñones
• 500 g. Setas
• 2 Hongo Portobello
• 1/2 Cebolla picada finamente
• 3 ajos picados finamente
• 2 tazas Fondo de verduras
• 30 piezas Brócoli
• 30 g. Mantequilla con hierbas
• c/n Sal y pimienta blanca
• 2 Pimientos de diferente color
• 100 g. almendras fileteadas
• c/n Aceite de Oliva

Preparación

1. En una olla con aceite de oliva caliente, ACITRONA la cebolla finamente picada, añade el ajo y las almendras fileteadas hasta dorar, pero sin quemar. Añade más aceite de oliva si es necesario.
2. AGREGA los champiñones, setas y portobello picados y saltea hasta que se suavicen un poco.
3. AÑADE el fondo de verduras y lleva a punto de ebullición. Deja hervir por 10 minutos y LICÚA hasta tener una mezcla homogénea. Regresa a la olla para mantener caliente.
4. En un sartén aparte, DERRITE mantequilla con hierbas y saltea los arbolitos de brócoli con sal y pimienta blanca hasta que estén doraditos y bien cocidos.
5. SIRVE la crema caliente y acompaña con el brócoli salteado en mantequilla y un poco de pimiento crudo fileteado.