En México, el jitomate y el chile poblano registran fuertes aumentos, impactando el bolsillo de las familias y el costo de la comida diaria.
En muchas mesas mexicanas hay ingredientes que nunca faltan, y entre ellos el jitomate y el chile poblano ocupan un lugar especial. Sin embargo, este año también se han convertido en motivo de preocupación, porque sus precios han subido como no se había visto en décadas. Además, checa Cómo ahorrar dinero en la comida | Tips
De enero a abril, el jitomate acumuló un aumento de 107.8%, el más alto registrado desde 1992. Por su parte, el chile poblano subió 83.7%, su mayor incremento desde 1988, de acuerdo con datos del Inegi.
No se trata solo de números: en la práctica, esto se traduce en compras más cuidadas y en familias que ajustan lo que ponen en la mesa.
Aunque el jitomate no siempre es el producto que más sube mes con mes, sí es uno de los que más pesa en el gasto diario de los hogares.
Según las Líneas de Pobreza del Inegi:
El chile (en sus distintas variedades como poblano, serrano y jalapeño) también ha influido, sobre todo en comunidades rurales, donde representó cerca del 9% del aumento en los precios de la canasta básica.
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Detrás de este aumento hay varios factores que se han juntado al mismo tiempo.
La presidenta Claudia Sheinbaum explicó recientemente que este año hay menor producción. En Estados Unidos, las heladas en Florida afectaron la cosecha de jitomate, lo que aumentó la demanda del producto mexicano.
En México, además, se han registrado plagas que han dañado parte de la producción agrícola, reduciendo todavía más la oferta disponible.
A esto se suman mesas de trabajo entre autoridades, centrales de abasto y supermercados para tratar de evitar aumentos descontrolados. Incluso se ha mencionado que el precio del jitomate tuvo una ligera baja en días recientes.
Por otro lado, la economista Gabriela Siller señaló que el campo mexicano enfrenta varios retos al mismo tiempo:
Todo esto, en conjunto, ha limitado la oferta y empujado los precios hacia arriba.
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Los precios varían bastante dependiendo del lugar.
En mercados de la Ciudad de México, el kilo de jitomate se encuentra entre 40 y 65 pesos, mientras que el chile serrano ronda entre 40 y 55 pesos.
En supermercados, los precios pueden subir aún más:
Con estos aumentos, muchas familias han tenido que cambiar la forma en la que compran y cocinan. No siempre es posible evitar el jitomate, pero sí se buscan alternativas para estirar el gasto.
Algunas de las más comunes son:
Al final, más allá de los números, el impacto se siente en lo cotidiano: en lo que se compra, en lo que se cocina y en cómo se organiza el gasto de cada semana.
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