Recetas mexicanas con Corralito para las fiestas patrias

Celebra las fiestas patrias con el auténtico sabor de Corralito

Septiembre es el mes en el que los colores, los antojitos y el orgullo mexicano llegan a la mesa. Y para que disfrutes en grande, te compartimos dos recetas perfectas para consentir a tu familia: un mole blanco elegante y cremoso, y los clásicos pambazos de carnitas.

La clave está en cocinar con ingredientes de confianza como los de Corralito, que aportan frescura, calidad y el sabor tradicional que convierte cualquier receta en un verdadero festín patrio. Aquí te dejamos dos recetas que son la mejor opción para tus próximas fiestas patrias:

Mole blanco

Ingredientes:

• 2 kg de Pierna y muslo Corralito

• 2 cdas de Manteca o aceite vegetal

• 1/2 pza de Cebolla

• 2 dientes de Ajo

• 1 tz de Almendras peladas

• 1/2 tz de Cacahuates pelados

• 1/2 tz de Piñones

• 1/4 tz de Ajonjolí

• 2 pzas de Chiles güeros sin piel

• 1/2 tz de Pasas rubias

• 1 rebanada de Bolillo

• 1 tz de Caldo de pollo

• 100 g de Chocolate blanco

• 1/2 tz de Crema

• Sal y pimienta al gusto

• 1 pizca de Canela

Procedimiento:

1. Cuece el pollo Corralito en agua con sal, 1/4 de cebolla y 1 diente de ajo hasta que esté suave. Reserva el caldo de cocción.

2. En un sartén, tuesta ligeramente las almendras, cacahuates, piñones y ajonjolí.

3. Fríe la rebanada de bolillo.

4. Licúa los frutos secos, pan, pasas, chiles güeros, cebolla restante, ajo restante, crema, canela, sal y pimienta, junto con un poco del caldo de pollo hasta obtener una salsa cremosa.

5. En una cacerola grande, calienta la manteca y vierte la salsa. Cocina moviendo constantemente y agrega el chocolate blanco.

6. Ajusta la consistencia con caldo de pollo y rectifica la sazón.

7. Sirve el pollo en platos y báñalo con el mole blanco.

8. Decora con almendras tostadas, pasas y queso fresco desmoronado.

Pambazos de carnitas

Ingredientes para las carnitas:

• 1 kg de Buche Corralito

• 2 kg de Cuero de belly Corralito

• 1 kg de Pierna Corralito

• 250 g de Manteca de cerdo

• 1 tz de Jugo de naranja natural

• 1/2 tz de Leche entera

• 2 hojas de Laurel

• 2 dientes de Ajo

• 1/2 Cebolla blanca

• 1 rama de Tomillo

• 1 cda de Sal

• 1 cdita de Pimienta negra entera o molida

• 1 tz de Agua

Ingredientes para el pan de pambazos:

• 6 pzas de Pan para pambazos

• 5 Chiles guajillos desvenados, sin semillas e hidratados

• 2 Chiles anchos desvenados, sin semillas e hidratados

• 2 dientes de Ajo

• 1/4 de Cebolla blanca

• 1 tz de Caldo de pollo

• 2 cdas de Aceite vegetal

• 1 cda de Manteca o aceite

• Sal al gusto

Para acompañar:

• Lechuga romana o repollo finamente picado

• Crema mexicana

• Queso fresco desmoronado

• Salsa verde o roja al gusto

• Aguacate en rebanadas (opcional)

Procedimiento:

1. En una cazuela, derrite la manteca a fuego medio y sofríe la carne hasta que cambie de color.

2. Agrega el jugo de naranja, leche, agua, cebolla, ajo, laurel, tomillo, sal y pimienta. Cocina a fuego medio-bajo moviendo de vez en cuando hasta que la carne se ablande.

3. Cuando el líquido se evapore, deja que la carne se fría en su propia grasa hasta dorar por fuera y quedar jugosa por dentro. Pica en trozos pequeños.

4. Para la salsa: licúa los chiles, ajo, cebolla, caldo y sal. Sofríe en un sartén con aceite 5 minutos hasta que espese.

5. Parte los pambazos a la mitad sin separar completamente.

6. Báñalos rápidamente en la salsa y fríelos en un sartén con poco aceite hasta dorar por fuera.

7. Rellena con las carnitas, añade crema, lechuga y queso fresco.

Con Corralito, tu mesa se llena de tradición

Ya sea que quieras sorprender con un mole blanco refinado o disfrutar de unos pambazos con carnitas irresistibles, la clave está en cocinar con ingredientes de calidad.

Con Corralito, cada receta sabe a tradición, familia y orgullo mexicano. Estas fiestas patrias, ¡ponle sabor auténtico a tu mesa!