Tamales de nopales con queso caseros

Ingredientes

Para 4 personas

• 2 tazas Nopales , en bastones
• 1/4 taza Sal de grano
• 250 g Queso Oaxaca , deshebrado
• 12 Hoja de Maíz para tamal, suavizadas en agua tibia

Para la masa

• 100 g Manteca de Cerdo
• 50 g Manteca Vegetal
• 400 g Harina para tamales
• 1/2 cucharadita Polvo para hornear
• 1 cucharada Sal
• 1/2 taza Caldo de pollo
• 1/2 taza Salsa Roja

Procedimiento

• ESPOLVOREA la sal de grano sobre los nopales y frota.
• DEJA reposar por 20 minutos.
• ENJUAGA los nopales hasta retirar la sal por completo y que salgan sin baba.
• ESCURRE y reserva.

Para la masa

• ACREMA y bate las mantecas.
• AÑADE poco a poco la harina para tamales sin dejar de batir.
• AGREGA el polvo para hornear y la sal.
• VIERTE un poco del caldo de pollo intercalando con la harina.
• AJUSTA la consistencia de la masa, si está muy seca añade un poco más de caldo o si está aguada agrega más harina.
• BATE hasta obtener una masa esponjosa. Sabrás que está lista cuando al colocar un pedacito de masa en agua éste flota. Reserva.

Para los tamales

• EXTIENDE sobre una hoja dos cucharadas de la masa.
• DISTRIBUYE encima un poco de queso Oaxaca y 2 cucharadas de nopales.
• CIERRA el tamal y dobla la punta por la mitad.
• ACOMODA los tamales con la puntas de las hojas hacia arriba, en una vaporera con el fondo cubierto de hojas de maíz.
• TAPA los tamales con más hojas de maíz y una bolsa de plástico. Coloca la tapa de la vaporera.
• COCINA al vapor por 50 minutos.
• RETIRA los tamales de la olla y sirve. Acompaña con la salsa roja.