Trompitos de totoaba al pastor

Si pensabas que los taquitos al pastor solo se disfrutan en la calle, ¡te vas a sorprender! Esta receta de trompitos al pastor con pescado totoaba de Santomar es perfecta para preparar en casa. Jugosa, deliciosa y con un toque tropical gracias a la piña, ¡será la sensación en tu mesa!

Ingredientes

• ½ kg de pescado totoaba “Santomar” en cubos
• 1 cebolla partida en cubos
• 3 chiles guajillos desvenados y remojados en agua caliente
• 2 chiles anchos desvenados y remojados en agua caliente
• 1 chile chipotle
• 2 dientes de ajo
• ¼ pza de cebolla blanca
• 2 cdas de vinagre de manzana
• ½ taza de jugo de piña natural
• 1 cdita de comino seco
• 1 cdita de orégano seco
• ½ cdita de pimienta negra molida
• 1 barra de achiote en pasta
• Sal al gusto
• 1 piña natural picada en cubos
• Palillos largos de brocheta

Para acompañar:

• Tortillas de maíz
• Cebolla morada picada
• Cilantro picado
• Limón
• Salsa verde o roja al gusto

Preparación

1. Licúa los chiles hidratados con ajo, cebolla, vinagre, jugo de piña, comino, orégano, pimienta, achiote y sal hasta obtener una salsa espesa.
2. Marina el pescado en un tazón con la salsa y refrigera por 1 hora.
3. Arma los trompitos intercalando pescado y piña en los palillos.
4. Cocina en sartén, plancha o parrilla, girando hasta que estén dorados por fuera (no te preocupes, estarán jugosos por dentro).
5. Sirve en tortillas calientes y acompaña con cebolla, cilantro, limón y tu salsa favorita.

¿Por qué nos gustó la totoaba Santomar?

La totoaba Santomar es criada de forma sustentable en el Mar de Cortés. Su carne firme y jugosa es ideal para asar, ceviches y guisos. ¡Una opción deliciosa y responsable para tu cocina!