Tortitas de camarón

Ingredientes

Para 4 personas

• 200 gr Camarones seco
• 2 tazas Nopales cocido y en cubitos
• 4 Huevos batidos a punto de turrón
• 1 taza Aceite

Para la salsa

• 6 Chiles guajillo desvenados y asados
• 1/2 Cebolla
• 2 dientes Ajos
• 2 tazas Caldo de pollo
• 1 cucharada Aceite de Oliva
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Procedimiento

• HIERVE los chiles con un cuarto de cebolla y el ajo durante 5 minutos. Escurre y licúa.
• ACITRONA el resto de la cebolla fileteada.
• AÑADE la salsa, el caldo y salpimienta.
• MEZCLA el camarón poco a poco con el huevo hasta integrar.
• CALIENTA el aceite. Coloca una cucharada de la mezcla anterior y forma las tortitas.
• FRÍE por 3 minutos. Escurre en papel absorbente y reserva.
• AGREGA los nopales, las papas y las tortitas a la salsa.
• COCINA por 5 minutos a fuego medio. Sirve.