Licuar el jugo de los dos limones con el tomate verde, la cabeza de la cebollita cambray, los chiles y manojo pequeño de cilantro. Licuar hasta que no queden grumos. Probar y sazonar al gusto. Reservar.
Filetear la cebolla en pluma.
Con la ayuda de un pelador, pelar el pepino para ir sacando láminas delgadas.
Montar sobre un plato para compartir o individual y colocar el queso deshebrado primero. Verter el jugo previamente preparado sobre el queso. Decorar con la cebolla, el pepino, tiras de aguacate y unas hojitas de cilantro picadas. Acompañar con tostadas.
NOTAS
¡Disfruta de un plato delicioso de Aguachile con queso Oaxaca o quesillo! Es una receta muy sencilla de preparar y tiene un sabor delicioso.