TUESTA el pan en un comal o grill con aceite de oliva. Retira y unta el ajo y la mostaza. Reserva.
COLOCA una rebanada del jamón previamente sellado y encima la rebanada de queso. Gratina hasta dorar.
HIERVE agua y rompe el huevo en un tazón chico. Mueve el agua con una cuchara de hoyos y de inmediato vierte el huevo.
MUEVE el agua constantemente durante 8 minutos hasta que el huevo quede cocido del exterior y la yema aún no esté cocida por completo. Retira del agua.
SIRVE el huevo sobre el pan gratinado y salpimienta. Espolvorea las hojas de la ramita de tomillo.
ACOMPAÑA con un salteado de jitomates y champiñones.