Entomatado de res

Ingredientes

Para 4 personas

• 800 gr Tomate verde en cubos medianos
• 1 kg Chambarete de Res en trozos
• 1/2 Cebolla blanca
• 2 dientes Ajos
• 1/2 cucharada Aceite Vegetal
• 4 Chiles chipotle en escabeche
• Sal al gusto

Preparación

1. COCINA la carne en una olla de presión, junto con la mitad de la cebolla, un diente de ajo y suficiente agua durante 35 minutos. Reserva.
2. CORTA el resto de la cebolla en cubos medianos y pica finamente el otro ajo.
3. CALIENTA el aceite vegetal y acitrona la cebolla.
4. AÑADE el ajo y cocina hasta que estén transparente, cuida que no tomen color.
5. AGREGA los tomates y cocina por 5 minutos.
6. MUEVE constantemente y verifica que suelten su líquido.
7. INCORPORA el chile chipotle troceado y la carne cocida. Sazona con sal.
8. BAJA la flama y cocina durante 5 minutos más, con el recipiente tapado.
9. SIRVE calientes, puedes acompañar con frijoles de la olla.