Ensalada de espárragos con arándanos y vinagreta
La guarnición perfecta para acompañar un jugoso corte de carne.
Ingredientes
Para 4 personas
Procedimiento
Para la vinagreta
- CORTA los espárragos en tercios.
- BLANQUEA y coloca en un tazón con agua y hielos para detener la cocción. Escurre y reserva.
- MEZCLA el vinagre con la mostaza y vierte un poco a poco el aceite de oliva hasta que se integre.
- SALPIMIENTA y agrega la miel. Mezcla.
Para la ensalada
- MEZCLA los espárragos con el echalote y arándanos. Baña con la vinagreta y mezcla.
- SIRVE y espolvorea las avellanas. Decora con hojas frescas de hierbabuena.
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