Muffins de cereza y queso crema

Ingredientes

Para 6 muffins

• Mantequilla para engrasar moldes
• 1 1/3 tazas Harina
• 1 cucharadita Polvo para hornear
• 1/2 taza Azúcar refinada
• 2 Huevos ligeramente batidos
• 1/4 taza Aceite
• 3 cucharadas Mermelada de cereza
• 1/4 taza Yogur frutos rojos
• 3 cucharadas Queso crema
• Azúcar Glass para espolvorear

Preparación

1. PRECALIENTA el horno a 180 °C.
2. ENGRASA con mantequilla o aceite un molde para 6 muffins grandes.
3. CIERNE la harina, el polvo para hornear y el azúcar en un tazón grande. Haz un hueco en el centro.
4. AÑADE los huevos, el aceite, 2 de las 3 cucharadas de mermelada y el yogur (previamente mezclados) en el centro.
5. REPARTE 3/4 partes de la mezcla en los moldes.
6. CORTA el queso crema en 6 trozos iguales y coloca uno en el centro de cada muffin.
7. VIERTE la cucharada de mermelada encima y cubre con el resto de la masa.
8. HORNEA durante 30 minutos, hasta que los muffins estén dorados.
9. DESMOLDA con ayuda de una espátula y deja enfriar sobre una rejilla metálica. Espolvorea con azúcar glass.