Receta de capirotada sin aceite y en solo 5 pasos

Ingredientes

• 6 rebanadas de bolillo o pan francés (preferiblemente de un día anterior)
• 200 g de Piloncillo (puedes reducir la cantidad si prefieres menos dulce)
• 2 tz de agua
• 1 raja de canela
• 2 Clavos de olor
• 1/4 tz de pasas
• 1/4 tz de cacahuates tostados
• 100 g de queso fresco desmoronado
• Mantequilla en spray (opcional, para un toque extra de sabor)

Preparación

1. Comienza colocando el agua en una olla mediana junto con el piloncillo troceado. AGREGA la raja de canela y los clavos de olor para aromatizar. Calienta a fuego medio, moviendo ocasionalmente hasta que el piloncillo se disuelva por completo. Este proceso toma aproximadamente 10 minutos. Una vez listo, retira del fuego y cuela el jarabe para eliminar las especias. Reserva mientras preparas el pan.
2. PRECALIENTA tu horno a 180°C (350°F) mientras cortas el bolillo en rebanadas de 2 centímetros; coloca las rebanadas sobre una charola para hornear sin engrasar. Y si deseas, aplica un poco de mantequilla en spray para darles un toque dorado extra. Hornea durante 8-10 minutos, volteando a la mitad del tiempo. El pan debe quedar crujiente y ligeramente dorado, similar al resultado de freír pero mucho más saludable.
3. Toma un refractario mediano y coloca una primera capa con la mitad del pan tostado. DISTRIBUYE uniformemente la mitad de las pasas y cacahuates sobre el pan. Baña generosamente con la mitad del jarabe de piloncillo, asegurándote de que todas las rebanadas queden bien empapadas. Luego, espolvorea la mitad del queso fresco desmoronado. Repite el proceso con los ingredientes restantes formando una segunda capa completa.
4. DEJA reposar la capirotada durante 15 minutos antes de hornear. Durante este tiempo, el pan absorberá el jarabe y los sabores se integrarán perfectamente. Mientras tanto, puedes precalentar nuevamente el horno a 180°C. Este reposo garantiza una textura suave por dentro y crujiente por fuera.
5. CUBRE el refractario con papel aluminio y hornea durante 15 minutos. Posteriormente, retira el aluminio y continúa horneando 10 minutos más. Esto permite que la superficie se dore ligeramente mientras el interior permanece húmedo. Sabrás que está lista cuando el queso se haya derretido y los bordes estén crujientes. Deja enfriar 5 minutos antes de servir para evitar quemaduras.