Enchiladas con queso Reblochon

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 cda de Aceite de Oliva de Italia
• 1 kg de Tomate verde
• 1 Cebolla chica picada
• 500 gr de Chiles cuaresmeños
• 190 gr de Queso crema de Dinamarca
• 1/2 tz de Cilantro
• 2 cdas de Consomé de Pollo en polvo
• 12 Tortillas de maíz delgadas
• 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas

Preparación

1. HIERVE los tomates verdes y los chiles cuaresmeños en agua con una pizca de sal durante 10 minutos. Luego escurre los tomates.
2. FRÍE la cebolla en una sartén con aceite de oliva.
3. LICÚA los tomates verdes cocidos y escurridos, los chiles cuaresmeños, el cilantro, el consomé de pollo en polvo y el queso crema de Dinamarca. Luego calienta la mezcla en la sartén hasta que empiece a hervir.
4. En una sartén distinta, CALIENTA el aceite de oliva italiano y fríe las tortillas por ambos lados.
5. HAZ tacos con las tortillas y rellénalos con pechuga de pollo desmenuzada. Baña los tacos con la salsa verde y sirve.
6. Al final UTILIZA queso Reblochon francés para gratinar sobre las enchiladas y hornéalas durante 3 minutos.