Mermelada de higos y nueces

Ingredientes

Para 1 frasco

• 1 kilogramo Higos
• 250 gramos Nueces
• 1 1/2 litros Agua
• 700 gramos Azúcar mascabado
• 1 Limón
• 1 Vaina de Vainilla

Preparación

1. CALIENTA un litro de agua en una olla grande, cuando empiece a hervir, agrega los higos cortados en cuartos. Cocina por 2 minutos y retira del agua.
2. CALIENTA el agua restante en un cazo y funde el azúcar a fuego medio, hasta obtener un caramelo espeso.
3. ELIMINA la piel de las nueces, pica finamente y agrega el azúcar. Incorpora el limón en rodajas, los higos cocidos y la vainilla troceada.
4. HIERVE durante 20 minutos a fuego medio. Reduce el fuego y cuece durante 30 minutos más. Retira del fuego y deja enfriar.