Caldo de guajillo con carne

Ingredientes

Para 4 personas

• 4 jitomates
• 4 Chiles guajillo sin semilla
• 1 Diente de ajo
• 1/4 Cebolla
• 1 pizca Orégano
• 1 litro Caldo de pollo
• 200 gramos Carne de res en cubos
• 200 gramos Queso Panela
• 4 Tortillas de maíz en tiras delgadas y fritas
• 1 Aguacate en cubos
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Procedimiento

• Fríe la carne hasta que se dore ligeramente y reserva.
• Sofríe el chile guajillo y reserva.
• Asa el jitomate, la cebolla y el ajo.
• Licúa con el chile guajillo y el orégano.
• Cuela y sofríe. Salpimienta y vierte el caldo de pollo.
• Rectifica el sazón y añade la carne. Cocina hasta que suelte hervor el caldillo y la carne esté cocida.
• Sirve la sopa en tazones y acompaña con la tortilla, queso y aguacate.

NOTAS