Fondo de pescado

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 kg Hueso de pescado
• 1 taza Apio , en cubos grandes
• 1 taza Zanahoria , en cubos grandes
• 2 tazas Cebollas , en cubos grandes
• 2 lts Agua

Para 1 Bouquet garni

• 2 tallos Perejil
• 1 rama Tomillo
• 1 Hoja de laurel

Procedimiento

• COLOCA todos los ingredientes en una olla.
• COCINA por 1 hora y media.
• CUELA y deja enfriar.

NOTAS

USOS

BASE DE SALSA VELOUTE, (salsa espesa para acompañar pescados o pollo), caldo de pescado, risotto de mariscos y pastas.