Sopa fría de pepino con yogurt
Para los días de calor y con poco tiempo para cocinar… prepara esta receta de Sopa fría de pepino con yogurt. ¡Sana, ligera y refrescante!
Ingredientes
Para 4 personas
Procedimiento
- PELA los pepinos y retira las semillas. Reserva un cuarto de pepino en cubos chicos.
- LICÚA el pepino con el ajo, la cebolla, el yogurt, el jugo de limón y el caldo de verduras.
- AGREGA las hojas de menta y sigue licuando hasta obtener una consistencia lisa, sin grumos.
- SALPIMIENTA y reserva en refrigeración.
- CORTA el pan en mitades. Funde la mantequilla, barniza el pan y dora en un grill.
- SIRVE la sopa fría y agrega unas gotas de aceite de oliva.
- AÑADE el pepino en cubos y decora con una hoja fresca de menta. Acompaña con el pan dorado.
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