Receta de chuletas empanizadas para tu comida del día

Tips del Chef

Cuál es la técnica correcta para lograr un empanizado perfecto

Sigue este paso a paso y logra que la carne o pollo tengan un empanizado crujiente y que no se deshace.

1. 1. MARINA las piezas de carne o pollo con; leche con ajo en polvo y sal, huevo con cebolla y ajo en polvo, yogurt natural con orégano y sal.

1. DEJA reposar por 30 a 40 minutos en refrigeración.
2. ESCURRE y empaniza con estas opciones:
   • • Harina y páprika previamente mezcladas, pasa dos veces para lograr una costra más crujiente, ideal para pollo KFC.
     • Pan molido con orégano o perejil seco.
     • Panko (hojuelas de pan).
   • Amaranto.
   • Avena triturada mezclada con un poco de harina.
3. APLANA o presiona muy bien cada pieza de carne para evitar que el empanizado se despegue.
4. REFRIGERA de preferencia de 20 a 30 minutos.
5. FRITURA, la cocción puede ser de diferentes formas:
   • Sartén con 2 cm de altura de aceite, colocar la mano seca y si siente caliente ya está en la temperatura correcta.
   • En una charola para horno con papel encerado, rociando con aceite en aerosol. La cocción en horno a 160 o 180 ºC dependiendo la pieza de carne.
   • En cacerola profunda, se hace la prueba dejando caer un poco de pan y si flota rápidamente y forma burbujas, ya está en la temperatura correcta.
6. ESCURRE sobre papel absorbente o sobre una rejilla.

¡Ya está lista para comerse!

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