Atole de tejocote y piloncillo: Beneficios y cómo prepararlo en 3 pasos

¿Buscas una bebida reconfortante para los días fríos? La receta de atole de tejocote y piloncillo es una opción ideal que combina sabores tradicionales mexicanos con propiedades nutritivas extraordinarias. Esta preparación, además de deliciosa, ofrece beneficios sorprendentes para tu salud que vale la pena conocer.

Beneficios de la receta de atole de tejocote y piloncillo

El atole forma parte esencial de la gastronomía mexicana desde tiempos prehispánicos. Sin embargo, pocas versiones son tan especiales como la que incluye tejocote y piloncillo, una combinación que aprovecha las frutas de temporada invernal con un sabor único y reconfortante.

Beneficios del tejocote para tu salud

El tejocote no es solo una fruta deliciosa, sino también un tesoro nutricional. Este pequeño fruto anaranjado ofrece múltiples ventajas para nuestro organismo:

• Rico en vitamina C: fortalece el sistema inmunológico durante la temporada de frío.
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• Fuente de minerales: aporta calcio para huesos fuertes y hierro esencial para prevenir la anemia.
• Alto en fibra: mejora la digestión y contribuye a la sensación de saciedad.
• Contiene antioxidantes: protege la piel y combate los radicales libres.

Asimismo, el tejocote ha sido utilizado tradicionalmente para aliviar afecciones respiratorias comunes durante el invierno. Por esta razón, incluirlo en un atole caliente potencia sus beneficios medicinales.

El poder endulzante del piloncillo

El piloncillo, también conocido como panela, no es simplemente un endulzante. A diferencia del azúcar refinado, conserva muchos de los nutrientes naturales de la caña:

• Minerales esenciales: contiene hierro, potasio y magnesio.
• Vitaminas del complejo B: favorecen el metabolismo energético.
• Sabor característico: aporta notas a caramelo y melaza.

Por lo tanto, la combinación de tejocote y piloncillo crea una sinergia nutricional perfecta para los meses fríos.

Ingredientes necesarios para tu atole

Para preparar este delicioso atole de tejocote y piloncillo necesitarás:

• 4 tazas de leche de almendras (o la de tu preferencia).
• 1 taza de agua.
• 2 piezas de canela en raja.
• 250 gramos de tejocotes hervidos (sin piel ni semillas).
• 3 cucharadas de maizena o almidón de maíz.
• ½ taza de leche evaporada.
• ¾ taza de piloncillo rallado.
• 1 cucharadita de vainilla.
• 3 clavos de olor.
• 1 pizca de sal.
• 2 cucharaditas de canela molida para decorar.

Receta de atole de tejocote y piloncillo: Preparación en 3 Sencillos Pasos

Elaborar este atole tradicional es más fácil de lo que imaginas. Sigue estas instrucciones para obtener una bebida perfecta:

1. Prepara la base aromática

Comienza calentando el agua con la canela, los clavos de olor y una pizca de sal en una olla mediana. Deja que hierva por 5 minutos para extraer todos los aromas. Y mientras tanto, licúa los tejocotes con la leche de almendras, la leche evaporada y la vainilla hasta obtener una mezcla suave y homogénea.

2. Integra y espesa

Retira las especias del agua y agrega la mezcla licuada a la olla. Después, incorpora el piloncillo rallado y cocina a fuego medio-bajo. Ya en un recipiente aparte, diluye el almidón de maíz en 2 cucharadas de agua fría y añádelo a la olla en forma de hilo, mezclando constantemente para evitar grumos. Cocina por 10 minutos más hasta que adquiera una consistencia aterciopelada.

3. Finaliza y sirve

Cuando el atole haya alcanzado la consistencia deseada, retira del fuego y deja reposar por 2 minutos. Sirve en tazas o jarros tradicionales de barro, espolvorea canela molida en la superficie y, si deseas un toque especial, decora con una pequeña rodaja de tejocote caramelizado en el borde.

Cocina Vital

Consejos Adicionales para un Atole Perfecto

Para elevar tu receta de atole al siguiente nivel, considera estas sugerencias:

• Añade jengibre: una pizca de jengibre rallado intensifica el sabor y potencia las propiedades medicinales.
• Controla la consistencia: si prefieres un atole más espeso, puedes agregar una cucharada extra de fécula de maíz.
• Prepara con anticipación: los tejocotes pueden hervirse el día anterior para ahorrar tiempo.

Información nutricional

Cada porción de este atole tradicional aporta aproximadamente:

• Calorías: 265 kcal.
• Carbohidratos: 48 g.
• Proteínas: 6.5 g.
• Grasas: 6.2 g.
• Fibra: 4.1 g.
• Sodio: 95 mg.

Cuándo disfrutar este atole

Es ideal para diversas ocasiones:

• Desayunos invernales: proporciona energía y calor para comenzar el día.
• Meriendas familiares: perfecto para compartir en reuniones durante la temporada fría.
• Remedios caseros: excelente aliado contra resfriados y malestares respiratorios.
• Postre ligero: una alternativa saludable para cerrar una comida.

¿Te animas a preparar esta receta de atole y piloncillo?

La receta de atole de tejocote y piloncillo representa una de las joyas de la gastronomía tradicional mexicana. Esta bebida no solo deleita el paladar con su sabor dulce y especiado, sino que también aporta importantes nutrientes para mantener el bienestar durante los días invernales.

¿Por qué no aprovechar los tejocotes mientras están en temporada? Prepara este delicioso atole hoy mismo y comparte con tu familia una bebida que combina tradición, sabor y salud en cada sorbo.