El atole de camote que sí quita el frío: la receta de Yuri de Gortari que abraza el alma
Descubre la mejor receta de atole de camote del chef y cocina mexicano, Yuri de Gortari ¡Te va a encantar su sabor y tradición!
Hay mañanas frías en las que el cuerpo no despierta hasta que una taza humeante toca las manos. En México, ese primer sorbo suele ser de atole: espeso, calientito y con ese sabor que sabe a casa. Y si además se bebe pensando en el legado del chef mexicano Yuri de Gortari, la experiencia se vuelve casi un ritual. Porque no es solo tomar atole de camote, es honrar la cocina tradicional mientras el frío se queda afuera. Además, checa 5 recetas de atoles calientitos y mexicanos fáciles de preparar.
Cuando las temperaturas bajan y el antojo de algo reconfortante aparece, esta receta de atole de camote al estilo de Yuri de Gortari se convierte en la excusa perfecta para reunir a la familia, desempolvar la olla grande y preparar una bebida que conecta con las raíces más profundas de la gastronomía mexicana.
El legado de Yuri de Gortari en la cocina tradicional mexicana
Hablar de Yuri de Gortari es hablar de respeto, memoria y amor por los ingredientes mexicanos. El chef, historiador y divulgador dedicó gran parte de su vida a rescatar recetas, técnicas e insumos que forman parte del patrimonio culinario de México. A través de libros, clases y videos, dejó documentadas preparaciones que hoy siguen vivas en miles de cocinas.
El atole, una de las bebidas más antiguas del país, fue siempre protagonista en su discurso gastronómico. Para Yuri de Gortari, preparar atole no era un acto cotidiano, sino una forma de preservar la identidad culinaria nacional. Por eso, esta versión de atole de camote no solo es deliciosa, también es una lección de cocina tradicional.
El frío se quita mejor con una taza de atole tradicional: Camote, piloncillo y canel, puro sabor mexicano. Foto: Cocina Vital
Atole de camote: una bebida perfecta para el frío
El camote aporta dulzor natural, textura cremosa y un sabor profundo que hace de este atole una opción distinta al clásico de vainilla o chocolate. Además, se trata de una bebida ideal para las mañanas frías, las tardes lluviosas o incluso como cierre de un día largo.
Este atole de camote es perfecto para acompañar con pan dulce, panqué o simplemente disfrutarlo solo. No requiere ingredientes complicados ni procesos difíciles, lo que lo convierte en una receta accesible y muy rendidora.
Cómo preparar atole de camote al estilo de Yuri de Gortari
Ingredientes:
- 1 piloncillo Te recomendamos este video
- 1 rama de canela
- 500 gramos de masa de maíz nixtamalizada
- 1 camote grande
- Agua suficiente
Preparación paso a paso:
1. Primero, se coloca agua en una olla grande y se lleva a ebullición. Una vez hirviendo, se añade el piloncillo y la rama de canela, dejando que se disuelvan por completo y liberen su aroma dulce y especiado, base fundamental del sabor del atole.
2. Mientras tanto, la masa de maíz se licúa con un poco de agua hasta obtener una mezcla completamente lisa. Es importante colarla para evitar grumos. Esta mezcla se vierte poco a poco en la olla caliente, moviendo constantemente para que el atole vaya tomando cuerpo de forma uniforme.
3. El camote se cuece aparte hasta quedar muy suave. Una vez listo, se licúa con un poco de agua para formar un puré fino, que también se cuela antes de integrarlo a la olla. Este paso aporta cremosidad natural y un sabor profundo sin necesidad de otros endulzantes.
4. Finalmente, se mezcla todo con calma hasta que el atole alcance un espesor homogéneo. Cuando hierva suavemente y la masa esté bien cocida, se apaga el fuego. El resultado es un atole espeso, sedoso y reconfortante.
Cremoso, casero y sin complicaciones. Atole, perfecto para compartir en familia. Foto: Cocina Vital
Una receta que se disfruta en familia
Servido bien caliente, este atole de camote tradicional es una invitación a bajar el ritmo, compartir la mesa y reconectar con la cocina mexicana de siempre. Prepararlo es una forma sencilla y deliciosa de mantener vivo el legado de Yuri de Gortari y de recordar que, a veces, una taza de atole puede hacer mucho más que quitar el frío.
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