Receta fácil de ensalada de calabacitas y nopales para cenar saludable

Cuando llega la hora de la cena, muchas veces buscamos algo que nos deje satisfechos sin sentirnos pesados. Queremos algo fresco, rápido de preparar y que, además, aporte nutrientes a nuestro cuerpo. Una ensalada de calabacitas y nopales cumple con todo eso: es ligera, deliciosa y muy fácil de personalizar según tu gusto.

Lo mejor es que no necesitas ser un experto en la cocina. Con pocos pasos, tendrás una cena que alimenta, refresca y cuida tu digestión. Y si quieres, puedes agregar un toque extra de queso, chile, semillas o incluso proteína ligera para hacerla más completa. Además, checa 7 recetas de ensaladas para cada día de la semana

Cocina Vital

Ensalada de calabacitas y nopales

Ingredientes

• 2 calabacitas medianas, limpias y cortadas en medias lunas o cubos
Te recomendamos este video
• 250 g de nopales limpios y cortados
• ½ cebolla morada, fileteada o en juliana
• 1 tomate grande, cortado en cubos
• Un puñado de cilantro fresco, picado al gusto
• Jugo de 1 limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta al gusto

Opcionales: queso panela y chile serrano en rodajas

Preparación

1. (Si no están cocidos): Hierve los nopales en agua con un poco de sal durante unos minutos hasta que cambien de color y pierdan la baba. Después escúrrelos y enjuágalos con agua fría.
2. En un bowl grande combina las calabacitas, los nopales, la cebolla, el tomate y el cilantro.
3. Mezcla en un tazón pequeño el aceite de oliva, el jugo de limón, sal y pimienta hasta que quede homogéneo.
4. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para que todo quede bien cubierto.
5. Si quieres, agrega queso panela o rodajas de chile serrano y mezcla ligeramente.
6. Refrigera la ensalada entre 5 y 10 minutos para que los sabores se integren. Sirve fresca y disfruta.

Cocina Vital

¿Por qué es ideal para la cena?

Esta ensalada no solo es sabrosa, sino también ligera y nutritiva:

• Nopales: Son bajos en calorías, ricos en fibra y vitaminas, y ayudan a la digestión mientras mantienen el azúcar en sangre más estable.
• Calabacitas: Llenas de agua y fibra, te hacen sentir satisfecho sin ser pesadas. Además, se cocinan rápido y aportan frescura y textura crujiente.
• Verduras frescas: Mantener los ingredientes crudos o ligeramente cocidos permite aprovechar todos sus nutrientes y disfrutar de sus sabores naturales.

Combinarlas en una ensalada es una manera sencilla y efectiva de cenar ligero, disfrutar de verduras frescas y terminar el día con una comida que se siente bien en el cuerpo.

Cocina Vital

Consejos extra para mejorar tu ensalada

• Añade proteína ligera: Pollo a la plancha, atún, garbanzos o un poco más de queso fresco la convierten en un plato completo.
• Prueba diferentes aderezos: Yogur natural con limón, un toque de mostaza o vinagre de manzana cambian el sabor cada vez que la prepares.
• Juega con las texturas: Semillas de calabaza, nueces picadas o crutones integrales dan un toque crocante muy agradable.
• Presentación: Sirve sobre hojas de lechuga o rúcula, añade unas rodajas de aguacate y mezcla justo antes de comer.
• Preparación anticipada: Puedes guardar la ensalada en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 24 horas; agrega el aderezo justo antes de servir para mantener los vegetales frescos.

Ahora que ya sabes cómo preparar una ensalada de calabacitas y nopales, quizá te interese este contenido:

5 ensaladas fáciles y saludables que puedes preparar en menos de 15 minutos

6 recetas con calabacitas por menos de $60 pesos

5 recetas de ensaladas saludables y deliciosas que están listas en minutos