Receta albóndigas en caldo ¡En 30 minutos!

¿Tienes frío y quieres comer algo calientito? Prepara esta deliciosa receta albóndigas en caldo acompañadas con arroz y papas. Un platillo perfecto para disfrutar de la cocina casera ¡No esperes más y consiente a todos en casa!

Este caldo es un platillo tradicional mexicano que combina albóndigas suaves y jugosas con un caldito de tomate lleno de sabor, acompañado de verduras como zanahoria, papa y calabaza. Se sirve bien caliente, con un toque de limón y tortillas calientitas.

Receta albóndigas en caldo

Ingredientes:

• 3 Porciones de carne molida promedio cruda (90 g)
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• 1 Pieza de huevo entero (50 g)
• 1/4 Taza picada de cebolla (40 g)
• 1/4 Taza de cilantro (4 g)
• 3 Piezas de tomate (333 g)
• 1 Cucharadita de ajo crudo (3 g)
• 1/2 Pieza de papa cocida (70 g)
• 1 Pieza mediana de calabacín (zucchini) (196 g)
• 1/2 Pieza mediana de limon (29 g)
• 1/4 Taza de arroz integral crudo (48 g)

Albóndigas en caldillo con verduras bien nutritivas y sabrosas. Receta paso a paso para que te quede rico el caldillo y truco para que no se deshagan las albóndigas.

Preparación paso a paso:

1. Preparar las albóndigas:

En un tazón, mezcla la carne molida con el arroz crudo, el huevo, el ajo y la cebolla picados, sal, pimienta y un poco de cilantro si lo deseas. • Amasa bien hasta integrar todo y forma bolitas medianas, del tamaño de una pelota de golf. Resérvalas en un plato.

2. Preparar el caldo:

Licúa los jitomates con la cebolla, el ajo y un poco de agua hasta obtener una salsa tersa. • En una olla grande, calienta un chorrito de aceite y sofríe la salsa por 5 minutos hasta que cambie de color. • Agrega el caldo de pollo o agua y lleva a ebullición.

3. Cocinar las albóndigas:

Cuando el caldo esté hirviendo, agrega las albóndigas con cuidado, una por una. • Después de 10 minutos de cocción, añade las zanahorias y las papas. Cocina por 10 minutos más. • Agrega las calabacitas y la ramita de hierbabuena, y cocina otros 5-10 minutos hasta que todo esté bien cocido.

4. Prueba y ajusta la sal y la pimienta:

Sirve bien caliente, con un chorrito de limón y tortillas calientitas.

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