Cómo preparar Consomé de borrego en barbacoa

Ingredientes

Para 4 personas

• 2 cucharada Aceite
• 1 diente Ajo partido a la mitad
• 2 Chiles chipotle en escabeche
• 1 1/2 litros Fondo de borrego
• 250 gr garbanzos
• 4 Zanahorias picadas
• 3 hojas Laurel
• 100 gr Arroz
• 1/4 Cebolla finamente picada
• 1 ramo Cilantro finamente picado
• 2 Limones
• Sal al gusto

Procedimiento

• CALIENTA aceite en un sartén y fríe la mitad del diente de ajo y los 2 chiles chipotles en escabeche.
• VIERTE el fondo de borrego y deja hervir por 3 minutos.
• INCORPORA al consomé de borrego el garbanzo, las zanahorias, la hoja de laurel para darle un toque aromático y el arroz.
• SAZONA con sal al gusto y deje el consomé de borrego en cocción hasta que el garbanzo se encuentre suave. Para saber pique uno de los garbanzos con un tenedor, si éste se encuentra suave será fácil introducir el tenedor.
• SIRVE el consome de borrego caliente en un plato. Acompáñelo con cebolla, cilantro y limón al gusto.

NOTAS

¡Para degustar una rica barbacoa no puede faltar el consomé de borrego ni las deliciosas flautas o tacos!

Gracias a esta receta para preparar consomé de borrego extraída de raíces precolombinas con ingredientes europeos y americanos, son ahora parte de la cultura mexicana. Dónde se sirve en los estados de Hidalgo, Jalisco, Tlaxcala, Querétaro y México con un estilo único.