El empanizado perfecto: tipos de pan y pasos para lograrlo

El pan molido Bimbo se utiliza para un sinfín de recetas, nos acompaña en nuestro día a día, en cada comida nunca falta. Imagina qué serían unas ricas milanesas de pollo sin el clásico empanizado perfecto, doradito, crujiente y delicioso.

En este módulo aprenderás a preparar empanizados para carne perfectos, Sigue esta técnica infalible para consentir a toda la familia.

Productos para empanizar

Antes de comenzar revisa las diferencias y beneficios de utilizar cada uno de estos productos y elige el que más se acomode a tus necesidades:

Pan Molido Bimbo clásico

Elaborado con trigo, perfecto para todo tipo de recetas, utilízalo en carnes rojas, albóndigas, hamburguesas, postres y cocciones largas.

Empanizador Crujiente Bimbo

Perfecto para darle un toque crujiente a tus comidas.

Hojuela de maíz Bimbo

Se recomienda horneado o sin aceite. Por sus hojuelas de maíz es una opción para conseguir un crujiente extraordinario.

Pan Molido Cero Cero Bimbo

Todo el crunch pero sin azúcar ni grasa añadida, se puede usar un chorrito de aceite

Empanizado de proteínas

Sigue este paso a paso y logra que la carne de res, filete de pescado o pollo tengan un empanizado perfecto,  crujiente y que no se deshace.

1. MARINA o SAZONA las piezas de carne o proteína que vayas a empanizar, elige una de estas opciones:

• Leche, ajo en polvo y sal.
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• Huevo, mostaza, cebolla y ajo en polvo.
• Yogurt natural con orégano y sal.
• Huevo, ajo entero, jugo de limón, pimienta y sal.

2. DEJA reposar por al menos 30 a 40 minutos en refrigeración.

3. ESCURRE y pasa por harina, retira el exceso y sumerge en huevo batido.

4. EMPANIZA con pan molido Bimbo, cubre totalmente la pieza de carne.

5. APLANA o presiona muy bien cada pieza de carne para evitar que el empanizado se despegue. Utiliza tus manos previamente lavadas y hazlo sobre una superficie o tabla limpia.

6. REFRIGERA de preferencia de 20 a 30 minutos. Este paso es muy importante porque hará que se mantenga perfectamente adherido el pan molido Bimbo a la carne.

7. COCCIÓN, esta puede ser de diferentes formas:

• Sartén con 2 cm de altura de aceite nuevo. Una vez caliente mantén la temperatura a 180 C.
• En horno, utiliza una charola con papel encerado, rocía aceite en aerosol. La cocción en horno a 160 o 180 ºC dependiendo la pieza de carne.
• En cacerola profunda con aceite, se hace la prueba dejando caer un poco de pan y si flota rápidamente y forma burbujas, ya está en la temperatura correcta.
• En una freidora de aire, el tiempo varía de acuerdo al tipo de proteína, grosor y tamaño.

8. ESCURRE sobre papel absorbente o sobre una rejilla.

9. SIRVE en un plato y acompaña de guarniciones como puré de papa, ensalada, arroz, espagueti o verduras a la mantequilla.

Fuentes:
Sysomos. Periodo de escucha de mayo 2017 a mayo 2018 / Instagram hashtag search, 2018.
Givaudan Breading For Bimbo julio 2018.