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Por: Alfredo Guzmán Tadeo 24 Nov 2025

“Tatemar” es un término de origen náhuatl que significa asar o quemar, y se refiere principalmente a una técnica culinaria mexicana para cocinar alimentos sobre el fuego directo, un comal o parrilla para que queden parcialmente quemados y con un sabor ahumado. Foto: Archivo

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